Gli anni dell’infanzia, si sa, sono quelli che più segnano la nostra personalità nell’età adulta e così, dopo il tempo trascorso con i maestri Gualtiero Marchesi e Andrea Berton, mai avrei immaginato che Locanda Margon, a pochi passi da dove sono nato e dalle mie amate montagne, sarebbe diventata cosi importante per me.

Coinvolto dalla famiglia Lunelli ho iniziato a mettere mano ad un’idea di cucina semplice, riconoscibile, incentrata sulla ricerca dell’essenza e dell’equilibrio, ma anche volta alla ricerca di innovativi abbinamenti con le bollicine di montagna Trentodoc e alla definizione di uno stile personale.

Il risultato sono state creazioni leggere, contaminate da un territorio che racconto sottovoce, attraverso prodotti e produttori, dove la tradizione fa solo da sfondo, garantendone i valori della terra.

firma Alfio
“EACH OF US HAS A PAIR OF WINGS, BUT ONLY THOSE WHO DREAM LEARN TO FLY”

“Each of us has a pair of wings, but only those who dream learn to fly”

Jim Morrison

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